Träning

1,5 h budo. det var jätte kul!

Småätande

2 knäckemackor med sesamsås och svarta oliver (innan jag gick och la mig) - inte helt ok

Sen middag

Nästan samma som igår; tzay, quinoa, sesamsås och kokta ärtor. Innan maten blev klar åt jag tre små bakadepotatisar med bordsmargarin - det var verkligen onödigt

Tidig middag

Sojayoghurt, müsli och sylt + en morot, åt innan träningen

Lunch

Åt ute på jobbet, wokvagnens vegetariska med cashewnötter och ris. gott!

Frukost

Havremjölk utblandad i sojayoghurt och müsli

Träning

1,5 h budo

mellanmål

ett äpple och en banan på förmiddagen

Middag

Efter träningen blev det quinoa, tzay, zuchinni och sesamsås

Tidig middag

Änglamarks veg. ärtsoppa (halva tuben)

Lunch

Åt ute på jobbet; veg.hamburgare, dillkokt potatis, salsa + salladsbuffe

Frukost

Sojayoghurt utblandad med havremjölk och müsli + en knäckebit med hommus

Sen middag

1 bit hemlagad svamplasange och två linfröbullar med hummos och svarta oliver. Kom hem sent idag, glad att jag lyckades motstå popcornen

Tidig middag

Falaffelbaguett på jobbet, riktigt god som vanligt

Lunch

Vegansk ravioli på burk

Frukost

havremjölk med müsli, fick knappt i mig halva,
hade ingen matlust, tror det beror på att jag har det så stressigt på jobbet.

Småätande

Lite cashew- och pistagenötter på kvällen

Middag

Grekisk köpepastasallad där fetaosten bytts ut mot cashew- och pistagenötter

Lunch

Falafel med pitabröd, couscous och ajvaris + salladsbuffe

Frukost

Sojayoghurt utblandad med havremjölk + müsli och sylt

Träning

1,5 timmar budo. Kul som vanligt.

Middag

Efter träningen har det blivit 2 sojafileér (tillagade igår), en go green soygurt, en avokado och en 380 ml flaska med brämhults nypressade apelsiner + en massa svarta oliver

Tidig middag

Helt panik innan träningen, av ngn anledning funkade inte passerkortet så jag kom inte åt maten i kylskåpet på jobbet. Slutade med två mini-baguetter och en avokado.

Lunch

Det sista av thaigrytan tillsammans med couscos

Frukost

Blev ganska sen frukost, därav endast två rostade linförmackor med hummos och basilika

Småätande

ikväll har det blivit lite stekta sojafiléer, de är så goda så man kan äta dem som godis, hög proteinhalt och lite fett i alla fall. Mitt på dagen blev det morötter och lite senare avokado. Sen påbörjade jag en av mina hembakade "kanel"bullar, men det är så himla äckliga så nu har jag slängt satsen.

Middag

Quinoa, stekta grönsaker (1 paprika, 1/2 zuchini, broccoli), 3 torkade sojafilér (veggos) som jag först sjudit i vatten, sedan marinerat och därefter stekt.

Marinaden:
thai chilisås
sojasås
pressad vitlök
liquid smoke (rökarom)

Lunch

Lunchen blev samma som middagen igår, thaigryta med jasminris. Så gott!

Frukost

Havremjölk med müsli + två linfrösmörgåsar med hommus och basilika

Middag

Super gott! gryta med ris.

grytan:
Mrs cheng´s thai green curry
tofu
zucchini
färska champinjoner
Stek allt utom kokosmjölken, koka upp mjölken, häll i de stekta grejerna. njut!

Småätande

fika på jobbet, hon som hade fixat det hade gjort vegansk chokladkaka, supersnällt av henne, annars brukar jag mest få sitta och titta på, fast det gör inte så mycket heller. I alla fall blev det fyra fyrkanter av dessa (2 på förm och 2 på eftm).
I kväll blev det två hemlagade "kanelbullar" med hasselnötskräm.

Lunch

Ush, idag fanns det verkligen ingenting på restaurangerna runt jobbet. typ allt var slut; falaffeln, pitabrödet, tacosbrödet, pastasalladen mm. Till slut fick det bli veg. hamburgare med klyftpotatis och salsa + sallad. Tråkig mat.

Frukost

Havremjölk med müsli + två linfrösmörgåsar med hommus och basilika

Småätande

Glömde bort att skriva att jag åt två hemlagade "kanelbullar" med hasselnötspasta(istället för kanel) innan middagen, inte allt för hälsosamt. I kväll har det blivit två bovetebullar med hummus.

Middag

Stekt tofu, potatismos och morot (observera att jag skippade såsen).
Åt dock tidigt, vid sex, så det blir säkert ngt mer innan jag lägger mig.

Lunch

Matlåda på jobbet, spenatlasangen som jag lagade för ungefär en vecka sedan. (upptinad från frysen)

Frukost

Havremjölk med müsli

Mellanmål

clemintin på förmiddagen och blåbärssoppa på eftermiddagen

Middag

Ingen vidare, kom hem sent från jobbet och missade dessutom träningen pga ett möte som drog över tiden.

I alla fall blev det jordärtskocksoppan från igår, bakad potatis och popcorn. Verkligen dåligt slut på dagen. ush.

Lunch

Åte ute med jobbet; bulgur, veg. hamburgare, sötsursås + salladsbuffe. Färskpressad jouice som efterrätt.

Frukost

Fiberhavregrynsgröt med krossade linfrön, sylt och havremjölk

Småätande

Två smörgåsar linfröbröd + en bovetefralla med hummus innan middag.

På jobbet blev det en bit mörk choklad vid sextiden (borde haft med mig ngn frukt)

Middag

Sen middag, då jag kom hem sent från jobbet. Rörde ihop en jordärtskocksoppa! Jordärtskockor är något av det godaste jag vet, mmmm




God soppa:
potatis
jordärtskockor
buljong
sojagrädde
kryddor (peppar, basilika)

potatis + jordärtskockor kokas i buljong, häll sedan av delar av vattnet, mosa postatis + skockor, rör i sojagrädde och späd ev. med vatten. Koka upp, krydda med färsk basilika och peppar.

För att öka proteinhalten bör man även tillsätta typ kidneybönor efter man hällt i sojagrädden. Glömde det idag, är lite trött.

Lunch

Matlåda; pasta med svampsås (rester från lasangelagandet i helgen)

Svampsås:
2 hackade gula lökar
1 burk kantareller (eller färska)
8-10 champinjoner
2 burkar krossade tomater
salt, peppar, kryddor (ex basilika, oregano, chili mm)

gott!

Frukost

Yofu sojayoghurt utblandad med havremjölk och müsli

Småätande

Japp, då blev det popcorn ändå + en smörgås.
Det är typiskt, jobbar man länge och inte är hemma förrän kl 20.30 är det svårt att ställa sig och laga ngt. I helgen ska jag försöka laga lite mer som jag kan frysa in.

Middag

Matlåda på jobbet; 1 bit av supersvamp-spenatlasangen från igår

Lunch

Åt ute på jobbet:
samosas med ris, bambuskott och vattenkastanjer och terriakysås + salladsbuffe
Köpte färskpressad saft som efterrätt. mmm

Frukost

Yofu sojayoghurt utblandad med havremjölk och müsli

Kvällsmat/småätande

Har bakat bröd idag, så det + hummos + veg.marg + kiwis + äpple blir kvällsmålet. Kanske inte helt ultimat, men åh vad gott.

Två olika sorter blev det, båda recepten kommer från Risenta.

Lättbakad linfrölimpa, 1 st (det är nästan lättare att göra dubbel sats)
½ pkt (à 50 g) jäst
2 ½ dl vatten
1 msk rårörsocker (vanliga går ok)
1 msk olja
1 tsk salt
2 dl linfrö
½ dl sultanrussin (öh, vad är det ?!? - vanliga går ok)
4 - 5 dl vetemjöl (jag bytte ut lite mot fullkornsvetemjöl)

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37°C. Häll vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt rårörsocker, olja, salt, linfrö, russin och vetemjöl.
Arbeta till en ganska lös men smidig deg, gärna i matberedningsmaskin. Häll degen i en lättsmord avlång bakform, ca 1 1/2 l. Låt jäsa övertäckt, ca 45 min.
Grädda i nedre delen av ugnen i 250°C, ca 10 min. Sänk värmen till 175°C och grädda ytterligare ca 20 min. Låt brödet stå kvar i formen ca 5 min innan det stjälps upp och får kallna på galler under bakduk

Bovetebullar, ca 25 st
5 dl helt bovete
1,5 dl russin
1,5 dl linfrö, helt
7 dl hett vatten 70-80°
1,5 dl ljummet vatten 37°
50 g jäst
10-12 dl vetemjöl
2 msk kummin (hade ingen hemma, tog kardemumma istället)
1 tsk salt
2 msk sesamfrö, skalat

Skölj bovete och russin, tillsätt linfrö, häll det heta vattnet över. Låt svälla ca 5 timmar. Rör ut jästen i det ljumma vattnet. Arbeta in jäst, mjöl och kryddor till en lagom fast deg. Forma avlånga bullar. Låt dem jäsa övertäckta på plåt 30 minuter. Pensla med filmjölk (havremjölk). Strö över sesamfrö och grädda i 225 ° ca 10 minuter

Träning

1,5 timmar budo.
Som vanligt var det väldigt kul, men det var nära att jag inte gick, vissa dagar är det svårt med motivationen.

Tidig middag

Spenat- och svamplasange med riven morot och färsk spenat som tillbehör. Lasangen blev lite kryddstark, men god.

Receptet kommer från min receptpärm (avskrivet, men kommer inte ihåg från var)

Svampsås:
2 hackade gula lökar
1 burk kantareller (eller färska)
8-10 champinjoner
2 burkar krossade tomater
salt, peppar, kryddor (ex basilika, oregano, chili mm)

Grön sås:
7 dl havremjölk
½ dl vetemjöl (jag det stämmer)
250 g fryst spenat
muskotnöt, salt, peppar

Lasangeplattor

Fräs löken i lite olja. Tillsätt tomater och svamp. Krydda och låt såsen koka ihop ca 10 min. Undertiden gör du den gröna såsen; rör ut vetemjölet i ca 2 dl havremjölk, späd med resten av mjölken. Koka i ca 3 min. Koka spenaten enl. paket (dvs tina i micron med lite vatten). Låt vattnet från spenaten rinna av och blanda ner spenaten i den vita såsen.
Varva spenatsås, plattor och svampsås.
Grädda i ugnen 225 grader i ca 30 min.

Det brukar alltid bli över av tomatsåsen – i detta recept snålas det inte på såserna så att säga. För att öka proteinhalten, använd sojamjölk och blanda i kikärtor i spenatsåsen.

Lunch

Lunchen blev den samma som middagen igår, nämligen pasta med currysås. mmm. morot och kiwi som förrätt.

- pasta
- några bitar tzay
- kidnybönor
- en halv röd paprika
- nästan en halv zuchini
- currysås

Frukost

Yofu yoghurt utblandad med havremjölk (blir för tjock annars) och müsli

Småätande

Idag har det endast blivit två kiwis och en läsk på puben i kväll, känns duktigt.

Middag

Spaghetti med hopkok på gårdagens currysås!

- några bitar tzay
- kidnybönor
- en halv röd paprika
- nästan en halv zuchini
Alla ingridienserna, utom pastan, blandas med currysåsen (som späds med havrmjölk då den tjocknat).

Morot till förrätt

Lunch

Samma som igår, dvs matlåda på jobbet. Hemmalagad paj. Smakade inget vidare idag heller. Kivi som mellanmål (har köpt en hel låda. super!)

Frukost

Fiberhavregrynsgröt med krossade linfrön, sylt och havremjölk + en kivi

Träning

Joggade 5 km i skogen. Kändes helt ok.

Middag

Gjorde hamburgare av Dafgårds sojafärs. Helt klart en av de bästa färserna att göra hamburgare på. Lägg bara ut lite färs på en tallrik och efter några minuter kan du forma dem till biffar (funkar även i micron). Till det åt jag kokt potatis, hemlagad currysås, ärtor och broccoli. Hade jag haft en kamera skulle jag fotat tallriken och lagt ut det här, maten såg nämligen väldigt god ut. Super gott!

Lunch

Åt lunch på jobbet, en bit hemmalagad paj:

Broccolipaj med örtagårdssås, 4 portioner

Pajskal:
2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl
1/2 tsk salt
100 g vegetabiliskt margarin
3 msk kallt vatten

Fyllning:
1/2 lök, gärna rödlök
7 dl broccoli
1/2 röd paprika
1/2 squash

Örtagårdsås:
3 msk vegetabiliskt margarin
1 1/2 msk vetemjöl
2 1/2 dl sojamjölk
1 tsk dragon
1 tsk körvel
2 msk gräslök
1/2 vegetabilisk buljongtärning
vitpeppar
1 1/2 dl sojagrädde
2 1/2 msk hackad färsk persilja
eventuellt salt

sesamfrön

Pajskal: Blanda mjöl och salt i en skål. Gnid in margarinet med fingertopparna till en smulig massa. Häll i vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylskåp 30-60 minuter. Kavla eller tryck sedan ut den i en pajform. Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200 grader 10-15 minuter.

Blir det deg över kan du kavla ut den och dekorera med. Vill du ha ett galler över degen, gör 1 1/2 sats, kavla ut resterna till avlånga remsor som läggs på den fyllda pajen i gallermönster. Gratinera färdig med gallret på.

Fyllning: Skiva löken, dela broccolin i småbuketter, strimla paprikan och squashen. Fräs alltihop mjukt i olja och salta.

Sås: Smält margarinet i en kastrull. Häll ner mjölet och rör om med en handvisp. Häll i sojamjölken och vispa om. Tillsätt buljong och örtkryddor. Låt koka upp på svag värme. Tillsätt sedan vitpeppar och sojagrädde och låt sjuda på svag värme. Häll i persiljan. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer av örtkryddorna.

Fyll pajen med grönsakerna och såsen och gratinera i 20-30 minuter. Strö över sesamfrön när det är cirka tio minuter kvar. Servera med en festlig sallad.


Receptet har jag hittat i Stockholms Fria, men egentligen så är det Linda Andersson som har den superbraiga sidan vegania. Där kan man finna hur många recept som helts. Själv använder jag mest hennes kokbok, den har verkligen underlättat åtaliga stunder.

Detta var dock inte det bästa av hennes recept, pajskalet var svårhanterligt och pajen blev rinnig och grönsakerna överkokta. Men ok, kanske lite berodde på kocken och inte på receptet

Frukost

Yofu yoghurt utblandad med havremjölk (blir för tjock annars) med müsli

*sprang 5 km*

2 stora knäckebrödsmackor med veg.margarin, hommus (köpt på hemköp), färsk spenat och salt *åt på balkongen, super*